مواد لازم و طرز تهیه خورشت قیمه نذری و مجلسی

0
135
خورشت قیمه
khorosht gheyme

در این مقاله روش پخت قیمه سیب زمینی و مواد لازم و طرز تهیه خورشت قیمه نذری و مجلسی رو بهتون آموزش میدیم.

هم چنین نکات ریز و حرفه ای آشپزی برای اینکه قیمه شما خوشمزه تر و جا افتاده تر باشه رو بهتون میگیم.

حتما در زندگیمون ما ایرانی ها قیمه سیب زمینی زیاد خوردیم با طعم های مختلف اما خوب هر قیمه ای قیمه ی نذری و خوشمزه و مجلسی نمیشه . ماه محرم و قیمه های معروفش که مردم برای نذری میدن هممون موافقیم که جزو بهترین قیمه هاس.

یک سری اصول و قواعد آشپزی داره قیمه درست کردن که ما همرو اینجا بهتون میگیم تا قیمه ی شما زبان زد خاص و عام در فامبل باشه :).

مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه مناسب برای ۴ نفر :

خوروشت قیمه - قیمه نذری - طرز تهیه
طرز تهیه خورشت قیمه سیب زمینی

گوشت گوسفندی یا گوساله : ۲۵۰ گرم

سیب زمنی به مقدار لازم

لپه : ۸۰ گرم

رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری سر خالی

پیاز: دو عدد متوسط

گوجه‌فرنگی: ۳ عدد متوسط

لیمو‌ عمانی: ۳ عدد

چاشنی ها و ادویه جاتی که برای قیمه استفاده میکنید بسیار مهم هستند.

حتما میزان آن ها را رعایت کنین و از تمام چاشنی ها و ادویه هایی که ما میگیم استفاده کنید زیرا به شدت در طعم قیمه و خورشت شما اثر داد.

آویشن, نمک , فلفل و زرد چوبه و دارچین به مقدار لازم – کمی پودر کاری –

نکته : نسبت پودر کاری و آویشن به باقی ادویه ها یک سوم باشد یعنی از آویشن و پودر کاری کمتر استفاده کنید زیرا عطر بیشتری دارند.

زعفرون (زعفران ) دم کرده به مقداری که رنگ و بوی زعفران غالب نباشه بر دیگر ادویه ها.

مواد لازم و طرز تهیه خورشت قیمه نذری و مجلسی که گفته میشه براتون همانطور که گفته شد برای چهار نفر است.

اگر خواستید تعداد بیشتر یا کمتر درست کنید باید نسبت ها رو به همان میزان تغییر دهید .

طرز تهیه و شیوه پخت قیمه :

قیمه
قیمه

اول از همه پیاز ها رو تو روغن تفت بدین تا حدی که پیاز ها طلایی رنگ بشن.

حالا گوشت رو بهش اضافه کنین و فلفل و زرد چوبه , دارچین و نمک رو بهش اضافه کنید.

همینطور که گوشت و پیاز در حال تفت دادن هستن رب رو بهش اضافه کنید و گوجه هارو پس از اینکه رنده کردین در همین مرحله به گوشت و رب و پیاز اضافه کنید.

بزارین خوب آب گوجه کشیده بشه و به اصطلاح جا بیفته.

بعد مایه ای که درست کردیم رو داخل زود پز و یا قابلمه ریخته و آب رو بهش اضافه میکنیم آب باید در حدی باشه که حدود ۳ سانت تقریبا روی خورشت رو گرفته باشه.

لپه رو یادتون باشه خیس کنید حتما تا بهتر بپزه.

لپرو با آویشن و کاری کمی در روغن تفت بدین البته با حرارت ملایم و یادتون باشه اول لپرو بریزین داخل روغن تا کمی تفت بخوره بعد ادویه رو اضافه کنید چون ممکن بسوزه ادویه ها و حتما یادتون باشه با حرارت ملایم این کا رو انجام بدین.

حالا لپه و گوشت نیم پز رو با هم بزارین بپزه و لیمو عمانی رو تقرببا ۱۵ دقیقه آخر اضافه کنید.

نکته : حتما لیمو عمانی رو از قبل بزارین خیس بخوره در آب سرد

در دقایق آخر پخت زعفران دم کرده و گلاب رو بهش اضافه کنید. گلاب یک قاشق کافیه.

این موضوع رو به خاطر بسپارید قیمه زمانی که آبش تقریبا کم شد باید با حرارت ملایم پخت بشه تا خوب جا بیفته و باید حوصله به خرج بدین.

سیب زمینی سرخ شده را هم که در آخر بهش اضافه میکنید.

چند نکته مهم در آشپزی و پخت قیمه نذری و خوشمزه و مجلسی :

۱ : دارچین رنگ غذا رو کمی تیره میکنه بهتره کمتر ازش استفاده کنید.

۲ : میتونید در ده دقیه آخر پخت هل نیز اضافه کنید که طعم فوق االعاده ای میده به قیمه

۳ : هر چی پیاز داغ شما بیشتر باشه طعم بهتری میگیره غذا

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید